一瞬の旨み、
永く残る余韻。
一頭買いの黒毛和牛を、炭火で。
Sumibi Yakiniku Hitohira since 2024
駅から歩いて三分。
路地裏の小さな一軒家で、一枚ずつ焼き上げる炭火焼肉。
黒毛和牛の一頭買い
牧場から一頭まるごと仕入れるから、希少部位まで揃います。その日いちばんの部位を、いちばん美味しい厚みで。
備長炭と、珪藻土の七輪
火持ちのよい備長炭を、熱を逃がさない珪藻土の七輪で。遠赤外線がじっくり火を通し、香ばしくふっくらと焼き上げます。
一階カウンター、二階テーブル
おひとり様やおふたりにはカウンターを。ご家族・ご友人とは、ゆったり広い二階のテーブル席でどうぞ。
一枚
こだわりConcept
同じ一枚は、二度と焼けない。
店名の「ひとひら」は、一枚の肉のこと。その一枚を、いちばん美味しい瞬間でお出ししたいという想いを込めました。
肉の状態、炭の熾り、その日の空気。焼くたびに少しずつ違う、その一瞬にしか出会えない旨みがあります。口の中でほどける美味しさと、あとに静かに残る余韻。そんな「心に残るひと時」をお届けしたいと考えています。
一頭買いの和牛Whole Wagyu
一頭から、わずか数キロ。
当店では、契約牧場で育った黒毛和牛の雌牛を一頭まるごと仕入れています。ミスジやザブトンなど、一頭からわずかしか取れない希少部位も、その日の状態を見ながら切り分けてご用意します。
A5等級黒毛和牛・雌牛
一頭買い希少部位まで
20部位その日の仕入れで
炭と七輪Charcoal & Shichirin
香りまで、ごちそうに。
Binchotan
備長炭
火持ちがよく、高温で安定した火力。肉の表面をすばやく焼き固め、旨みを内側に閉じ込めます。
Shichirin
珪藻土の七輪
珪藻土を削り出してつくる七輪。熱を逃がしにくく、遠赤外線でふっくらジューシーに。
コースCourse
名物
ひとひらコース
一頭買いの黒毛和牛を、いろいろな部位で味わい尽くす。お肉のさまざまな表情を楽しめる、当店いちばんのおすすめです。
6,600円（税込）／ お一人様
- 季節の前菜とナムル
- 厚切り上タン塩
- 本日の希少部位 三種
- 〆の冷麺 または 炙り肉ごはん
※2名様からご予約いただけます。
※内容は仕入れにより変わることがございます。
お品書きA la carte
コースのほか、アラカルトも豊富にご用意しています。希少部位は数に限りがあるため、その日の黒板メニューでご案内します。
炙りすき焼き1,480円
薄切りのロースをさっと炙り、卵黄と割り下で。
厚切り上タン塩1,980円
一本からわずかしか取れない芯の部分を、厚めに。
角切りハラミ1,580円
ころんと厚く切って、外は香ばしく中はジューシーに。
特選ザブトン2,480円
肩ロースの希少部位。きめ細かなサシのとろける甘み。
ミスジ2,180円
一頭からわずかな肩の希少部位。さっと焼いて、わさび醤油で。
炙り肉ごはん880円
甘辛く炙った切り落としを、炊きたてのごはんに。〆にどうぞ。
Drink
肉に合う、一杯を。
赤身に合う赤ワイン、脂をすっきり流す日本酒やレモンサワー。お肉に合わせて選べるドリンクを揃えています。
空間Space
一階 カウンター8席
焼き場の気配を感じるカウンター。おひとり様でも気兼ねなく、デートにもおすすめです。
二階 テーブル20席
グループでも広々と。会社帰りのお食事から各種ご宴会まで。
ご予約Reservation
大切な日の、特別なひと時に。
お席のみのご予約も承っております。二階の貸切は12名様からご相談ください。お祝い・サプライズのご相談もお気軽にどうぞ。
営業時間 17:30〜23:00（L.O. 22:30）／ 水曜定休
店舗情報Access
| 店名 | 炭火焼肉 ひとひら |
|---|---|
| 住所 | 〇〇県〇〇市ひのき坂1-2-3 |
| アクセス | ひのき坂駅 東口より徒歩3分 |
| 電話 | 000-0000-0000 |
| 営業時間 | 17:30〜23:00（L.O. 22:30） |
| 定休日 | 水曜日 |
| 席数 | 28席（1階カウンター8席・2階テーブル20席） |
| 貸切 | 2階のみ 12名様〜20名様 |
| お支払い | 各種クレジットカード・QR決済可 |
| 駐車場 | なし（近隣にコインパーキングあり） |
| 喫煙 | 全席禁煙 |
※地図は見本です。本番ではGoogleマップの埋め込みに差し替えてください。
最新情報Instagram
その日の希少部位や、おすすめのワイン、空席情報などはInstagramでお知らせしています。